Mit diesem Beitrag zu dem
Restaurant Basic in Palma de Mallorca wage ich mich ins Neuland. Ich habe in
meiner Blogbeschreibung versprochen, nicht nur Berliner oder deutsche Lokale zu
bewerten, sondern auch europäische und internationale. Die Ehre, dieses
Versprechen einzulösen, gebührt einem Restaurant in Palma auf Mallorca. Und
vorgreifend kann ich nur sagen, dass kaum ein besserer Vertreter gefunden
werden konnte. Die spanische Woche ist damit eröffnet!
Ich hatte das Glück von einem
Palma-Insider einige gute Restaurants empfohlen zu bekommen und habe trotz der
sehr kurzen Aufenthaltsdauer einige davon ausprobiert. Meine Erlebnisse möchte
ich mit euch teilen.
Das Restaurant Basic beschreibt
sich selbst als „hochwertige Gastronomie, zubereitet mit frischen Produkten zu
angemessenen Preisen“.
Man muss allerdings die
spanischen Besonderheiten bei den Öffnungszeiten beachten, um auch tatsächlich
in den Genuss dieser hochwertigen Gastronomie zu kommen. Die Küche ist nämlich
zwischen 16 und 19.30 Uhr zu, in dieser Zeit gibt es höchstens Getränke im
Restaurant. Hat man sich jedoch bis zur Kücheneröffnung geduldet, kann ein
Gaumenschmaus beginnen. Die Gerüchte besagen nämlich, dass der Inhaber (und
zugleich der Koch) bisher in verschiedenen Mehrfach-Michelin-Stern-Restaurants
kochte, und immer wieder von neuen Topadressen abgeworben wurde. Anschließend
habe er beschlossen nur noch seine eigenen Gäste zu vernünftigen Preisen an
seiner Kochkunst zu erfreuen. Ob das so stimmt, kann ich nicht sagen, mit
Sicherheit dürfte aber jedes Restaurant stolz darauf sein, seine Künste bei
sich präsentiert zu haben.
Bei der Essenskarte ist es im
Übrigen besonders erfreulich, dass alle Speisen auch als halbe Portion zum
kleineren Preis bestellt werden können. Ist das Hungergefühl überschaubar oder
möchte man mehrere Gerichte bestellen, kann das nur von Vorteil sein.
Bei den Speisen selbst haben wir
uns auf volle Portionen bei den Vorspeisen und halbe bei den Hauptspeisen
geeinigt. Das zeigte sich als eine gute Wahl, denn die halben Portionen waren
nicht gerade als klein zu bezeichnen.
Zu den Speisen selbst kann nur
gesagt werden, dass hier die Vorlieben der Gäste die freie Wahl beeinflussen
sollten. Sowohl Fleisch-, als auch Fischgerichte sind vorhanden und werden von
einer kleinen aber feinen Salatauswahl ergänzt. Die Gesamtanzahl der Gerichte
mag zwar überschaubar erscheinen, das kann jedoch nur positiv bewertet werden,
zeugt sie doch von der Frische der verwendeten Zutaten.
Unser knuspriger Teig mit
gebratenen Langostinos ergänzte sich jedenfalls so gut mit der Rucola und dem
Ziegenkäse, dass eine unerwartete und höchst intensive Geschmacksexplosion
jedem Bissen folgte. Die Kürbis-Ingwer-Suppe hatte die perfekte Konsistenz
einer Creme-Suppe und aus den Ravioli konnte man unzweifelhaft die herrlichen
Gambas herausschmecken, die zu deren Herstellung verwendet wurden. Die
Tagliatelle mit Kalmar waren nicht nur al dente, sondern reichlich belegt mit
herrlich bissfestem und doch feinen Kalmarringen. Beim Spannferkel auf
Kartoffelpüree mit Kohl war lediglich anzumerken, dass das Püree meiner Meinung
nach nicht hätte mit dem Kohl vermischt werden sollen. So hätte man die
Geschmäcker besser trennen können, die Säure des Kohls überschattete sonst den
Eigengeschmack des feinen Kartoffelpürees.
Für die Nachspeisen blieb in
unseren Mägen, trotz der kleinen Hauptspeiseportionen, kein Platz mehr. Wir
waren aber auch so schon mehr als glücklich und zufrieden diesen spanischen Vertreter der
hohen Küche erlebt zu haben. Möglicherweise reicht die Präsentation der
Gerichte nicht ganz an ein Sternerestaurant heran. Angesichts der für die
gebotene Fülle an Geschmack, Frische und Qualität verschämt niedriger Preise,
kann ich persönlich das mehr als verkraften. Zumal die Mühe bei jedem einzelnen
Gericht gut zu erkennen war.
Mein Fazit also – unbedingt
diesen modernen Vertreter der hohen Küche kennenlernen und am besten
kleinere Portionen von verschiedenen Gerichten ausprobieren. Und wer sich der
niedrigen Rechnung bei der tollen Leistung schämen sollte, kann ein paar zusätzliche
Euro in das Trinkgeld investieren!
BASIC Bar Restaurante, C./ Pere
d’Alcantara Penya 18, 07006 Palma de Mallorca
www.basic-br.com
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